ليس من الصعب على الإطلاق تجميد التوت لفصل الشتاء في المجمد. في أيام الشتاء الباردة ، يمكن إضافة التوت إلى الشاي والكومبوت والجبن والعصيدة وحشو الفطيرة. يبقى صقيع التوت ذو الصلة بشكل خاص لسكان الصيف الذين ليس لديهم الوقت لمعالجة محاصيلهم بشكل صحيح. للحفاظ على الفيتامينات وطعم التوت قدر الإمكان ، تحتاج إلى تجميدها وفقًا لقواعد معينة.
هل هناك فائدة من التوت المجمد؟
تساءل الكثيرون عما إذا كان يتم الحفاظ على الصفات المفيدة للتوت بعد التجميد. التوت الطازج غني بالفيتامينات ، عطرة ولذيذة. ولكن ماذا يحدث لها أثناء عملية التجميد؟
يمكنك طمأنة أولئك الذين يسعون إلى الاستفادة القصوى من منتجاتهم. إذا تم استخدام التكنولوجيا الصحيحة للتجميد وكانت العبوة محكمة الغلق ، فلن يفقد التوت كل صفاته القيمة حتى الربيع.
في التوت المجمد ، يتم تخزين الفيتامينات بالكامل لمدة 8 أشهر. في فصل الشتاء ، يمكنك شراء التوت الطازج بعيدًا عن كل مكان ، فهي باهظة الثمن ، وهناك شكوك كبيرة حول فوائد المنتج. لذلك ، دائمًا ما يكون الفراغ المصنوع في الفريزر مفيدًا.
حتى لا يفقد التوت شكله وخصائصه المفيدة قبل الاستخدام ، يجب ألا يتم تجميده بشكل صحيح فحسب ، بل أيضًا تذويبه بشكل صحيح. تتم إزالة التوت من الفريزر قبل ساعة ونصف من الاستهلاك ونقله إلى الثلاجة ، حيث تتم عملية إزالة الجليد تدريجيًا. يمكنك تناول التوت بعد الذوبان الكامل. ولكن من الأفضل طهي كومبوت من التوت المجمد ، ورميه على الفور في الماء المغلي.
تحضير التوت للتجميد
قبل الشروع في جمع التوت ، تحتاج إلى حساب الكمية المطلوبة في الشتاء للتجميد. جزء من الحصاد سيذهب على الأرجح لصنع المربى والفواكه المطهية ، سيتم تناول جزء طازج. بعد تحديد حجم قطعة العمل ، اختر التوت.
لا يجوز الاحتفاظ بالمحصول طازجًا أكثر من يومين. مع كل ساعة تمر ، تتناقص كمية الفيتامينات في التوت بسرعة ، لذا من الأفضل أن تبدأ في تجميد التوت بمجرد إعادتها إلى المنزل.
يبدو تحضير المواد الخام للتجميد كما يلي:
- من الضروري رفض جميع الثمار المدللة والممزقة والناضجة.
- معًا ، تتم إزالة جزيئات حطام الخضار الموجودة في نفس الحاوية.
- يتم غسل التوت بلطف تحت تيار من الماء اللطيف حتى لا يزعج سلامته.
- ثم يتم نقل الثمار للتجفيف على صينية ، وتوزيعها في طبقة واحدة.
نظرًا لأن التوت ينتمي إلى التوت الناعم ، فمن الضروري في عملية التحضير تعريضه للتأثيرات الجسدية بأقل قدر ممكن حتى لا يهرس. لهذا السبب لا يتم تجفيفه على منشفة ، ولكن يتم وضعه على الفور في صينية ، حيث يمر خلال المرحلة الأولى من التجميد.
قواعد التجميد والتخزين
يمكن تجميد التوت في مجمد منفصل وفي الثلاجة باستخدام المجمد. الأجهزة المنزلية الحديثة لديها القدرة على تسريع التجميد ، وتسمح لك بتعديل درجة الحرارة والحفاظ عليها عند مستوى معين أثناء تخزين المنتجات.
إذا تم تجميد التوت ببطء ، ستتشكل بلورات ثلجية داخل اللب ، مما سيؤدي إلى تكسير الألياف وتعطيل بنية الثمرة. لذلك ، من المهم الوصول إلى درجة الحرارة المحددة بسرعة:
- في الجزء العلوي من المجمد ، كقاعدة عامة ، هناك مقصورة ضيقة مصممة للتجميد السريع للمنتجات السائبة. هناك ستحتاج إلى وضع صينية مع التوت وتشغيل وضع التجميد المتسارع أو المستمر.
- بعد ضبط التوت ، تتم إزالته وسكبه بسرعة في أوعية بلاستيكية أو أكياس خاصة لتخزين الأطعمة المجمدة.
الآن يمكن تخزين التوت بشكل مضغوط حتى الربيع. من الأفضل تحليلها في أجزاء صغيرة للاستخدام في كل مرة - إنها أكثر ملاءمة.
لا يمكنك تذويب وإعادة تجميد الثمار ، وتعاني جودتها من هذا وتضيع الفيتامينات. إذا أهملت قواعد تحضير وتخزين التوت المجمد ، فلن تصبح عديمة الفائدة والمذاق فحسب ، بل تتسبب أيضًا في عسر الهضم.
الفراغات السكر لفصل الشتاء
قم بإعداد فراغات التوت لفصل الشتاء مع السكر عن طريق التجميد بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، باستخدام الوصفات التالية:
- مربى خام. للطبخ ، خذ التوت والسكر المغسول المحدد بنسبة 1: 1. أولئك الذين استخدموا بالفعل وصفة مماثلة يوصون بإضافة السكر حسب الذوق ، فسوف يستغرق أقل. بعد كل شيء ، كما تعلم ، فإن الحلويات لا تفيد الصحة على الإطلاق. ابشر التوت بالسكر مع ملعقة كبيرة أو استخدم الخلاط لهذا الغرض. يتم وضع هريس التوت الحلو الناتج في جزء صغير في حاويات صغيرة. إذا كان عليك عمل العديد من الفراغات المختلفة ، فمن الأفضل التوقيع على البرطمانات مسبقًا.
- التوت في شراب السكر. يتم وضع التوت المحضر في صواني بلاستيكية ومليئة بالشراب المحضر من كأسين من الماء وكوب واحد من السكر (يُحفظ الشراب في النار حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يبرد). الصواني العلوية مغلقة بغطاء. إذا تم استخدام أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها كحاويات ، يتم شدها باستخدام فيلم التشبث. يجب وضع الحاويات بشكل ثابت حتى لا تنقلب وتتجمد أثناء التجميد.
- يرش التوت بالسكر. يتم وضع التوت في حاويات بلاستيكية ، صب كل طبقة بالسكر. الطبقة الأخيرة هي بالضرورة السكر. يتم إغلاق الحاويات في الأعلى ومزودة بملصق موقّع. الاستهلاك: 200 غرام من التوت - 2 ملعقة كبيرة. ل السكر المحبب.
صفات الشفاء من التوت ليست غير معروفة ، لذلك ، في موسم نزلات البرد ، فإن مستحضرات التوت الطازجة ستدعم الجسم وتوفر له كوكتيل فيتامين. يمكن استخدام الفواكه كطبق مستقل ، وتزيين ، وتزيين الخبز المنزلي. التوت مناسب للنظام الغذائي وأغذية الأطفال ، يمكن أن يكون الأساس لأقنعة التجميل. التجميد طريقة رائعة للحفاظ على التوت لمدة طويلة.