فتح الشمبانيا بشكل صحيح هو علم. بالتأكيد شاهد الجميع في الأفلام كيف ، عندما تم فتح الزجاجة ، يبدو صوت "سيسي" عالي وفي نفس الوقت ، عند الرغوة ، يتم سكب نصف المشروب الفوار. هذا هو السبب في وجود رأي مفاده أن الزجاجة المعدة لحدث رسمي يجب أن "تطلق النار". في الواقع ، يتم الإشارة إلى الجودة العالية للمشروب والقدرة على فتح الزجاجة بشكل صحيح من خلال القطن الهادئ والدخان الخفيف. تتطلب هذه الطريقة معرفة القواعد والمهارات.
القواعد الأساسية
سننظر أدناه في طرق مختلفة لفتح الشمبانيا بسدادة بلاستيكية وفلين - بيديك أو سكين أو برغي المفتاح. كل منهم لديه قواعد عامة لإعداد وتبريد الشراب. يحدد الالتزام بهذه القواعد المدة التي سيكون فيها المشروب جاهزًا لتقديمه وطعمه.
- لا يجب تبريد الشمبانيا كثيرًا. درجة الحرارة المثلى هي 4-8ºمئوية.
- من الأفضل التبريد في دلو خاص - أكثر برودة.
- يصب الماء بالضرورة في المبرد ، ثم يتم وضع الثلج فيه. بهذه الطريقة ، سيتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة في 30-40 دقيقة. إذا نمت جليدًا فقط - ستكون عملية التبريد طويلة جدًا.
- يمكنك إحضار النبيذ الفوار إلى درجة الحرارة المرغوبة في الثلاجة ، ولكن في أي حال من الأحوال في الثلاجة. يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 6 ساعات.
- قبل فتح الزجاجة ، قم بإزالة الرقاقة منه. للقيام بذلك ، يتم قطعها بسكين تحت الفلين ، ثم تتم إزالتها.
تلميح
إذا لم يكن هناك ثلج في متناول اليد ، يمكنك وضع الشمبانيا تحت الماء البارد الجاري. هناك لن يبرد تمامًا ، ولكن بعد نصف ساعة سوف "يخسر" حتى 10 درجات. ليس من المنطقي الاحتفاظ بها هناك ، حيث لا يمكن زيادة التبريد إلا بالثلج أو في الثلاجة.
نفتح الشمبانيا بشكل صحيح
يتم تبريد النبيذ البارد إلى درجة الحرارة المطلوبة على الطاولة في المبرد على لوحة أمامية ، حيث سيكثف التكثيف بقعة رطبة على مفرش المائدة.
يجب على الشخص الذي سيفتح ويسكب الشراب القيام بالخطوات التالية.
- قم بإمالة الزجاجة بزاوية 45 درجة واحتفظ بها بيد واحدة من الأسفل. من السهل تحديد مقدار إمالة الزجاجة بصريًا: إذا كانت الزجاجة مائلة بشكل صحيح ، فستكون الشمبانيا على مسافة حوالي 1 سم من الفلين.
- قم بإزالة اللجام السلكي (myuzle) أثناء إمساك الفلين في الأعلى بإصبعك.
- قم بتدوير الزجاجة (وليس الفلين) ، ثم هزها قليلاً ، مع إمساكها بإحكام ، مما يسمح لها بالخروج من الرقبة تدريجيًا.
- بعد القطن ، يمكنك فتح وصب مشروب نبيل. يصب في النظارات ببطء ، حتى لا يبدأ الرغوة.
تلميح
إذا كان هناك عدد قليل من الضيوف ، فمن الأفضل عدم التخلص من اللجام والفلين ، وربما يجب أن يتم سد النبيذ الفوار للتخزين اللاحق.
كيفية فتح الشمبانيا مع المفتاح.
نادرًا ما يحدث أن تتكسر قمم الفلين البلاستيكي أو الفلين.
إذا تم كسر الفلين ، يمكنك فتح الزجاجة بثلاث طرق.
- الطريقة الأولى.
يقطع السكين بقايا الجزء العلوي من الفلين. ثم يتم الضغط عليها قليلاً للداخل ، ثم يتم إخراجها من الأسفل بقطن. هذه الطريقة شديدة التطرف ، لأن المشروب الرغوي يطير عند فرقعة.
- الطريقة الثانية.
يتم عمل ثقب في الفلين بحيث يخرج منه جزء من ثاني أكسيد الكربون ويقل الضغط. يتم الضغط على البقايا بأداة رقيقة غير حادة.
- الطريقة الثالثة - استخدام المفتاح.
يتم ثمل المفتاح في الفلين وسحبه معه. لمنع الزجاجة من التكسر إلى قطع بسبب الضغط المفرط ، هنا تحتاج أيضًا إلى عمل ثقب وإخراج بعض الغاز. هذه الطريقة مناسبة إذا كانت الشمبانيا مفلنة. لن يعمل البلاستيك المفتوح مع المفتاح.
كم يتم تخزين الشمبانيا في المنزل؟
إذا تم شراء الشمبانيا للمستقبل ، تبرز الأسئلة - كيف يتم تخزينها بشكل صحيح وإلى متى ستحتفظ بمذاقها؟ يعتمد وقت التخزين على تاريخ إطلاق المشروب وكيف يتم إغلاقه. سيحتفظ النبيذ الفوار مع سدادة من الفلين بباقته لمدة عامين ، لكن البلاستيك سيقلل هذه الفترة إلى النصف - حتى 12 شهرًا من تاريخ الإنتاج.
هذه الفترات ممكنة فقط تخضع لظروف التخزين.
- درجة حرارة مناسبة - من +5 إلى + 18 درجة مئوية
- يجب أن تبقى الزجاجة أفقية. وإلا ، قد يجف الفلين ويتشقق في الداخل عند فتحه.
- يجب توخي الحذر لمنع الضوء من دخول الزجاجة. ضوء الشمس الساطع الذي يسقط على الشمبانيا يمكن أن يدمر مذاقه في 15-20 دقيقة.
بعد فتح الزجاجة ، لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. يتم تخزين النبيذ الفوار الذي تم فتحه مسبقًا في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، بشرط أن يكون مغلقًا بإحكام. الكثير من الوقت سيحتفظ بطعمه. في هذه الحالة ، قد لا تستمر فقاعات ثاني أكسيد الكربون.
يعتمد ذلك على مكونين - كم من الوقت توقف النبيذ الفوار على الطاولة وكم بقي. كلما زادت كمية الشمبانيا في القارورة وقل انفتاحها ، زادت احتمالية أنها لن تفقد خصائصها "البراقة". إذا تم إعادة غلق الزجاجة بشكل فضفاض أو الوقوف لأكثر من يوم ، يمكن استخدام النبيذ لتتبيل اللحوم وإعداد الصلصات المختلفة.
اقرأ مقالة عن كيفية طهي الأرز.