تسود الأطعمة المكررة في النظام الغذائي للمواطن الروسي العادي. وهذا يعني أنه يدخل الجسم كل يوم كمية كبيرة من السعرات الحرارية "الفارغة" والسكر والدهون الضارة. في الوقت نفسه ، يبدأ الجسم بنقص الفيتامينات والمعادن والألياف. يساهم استخدام الأطعمة المصنعة في اضطرابات التمثيل الغذائي وزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. سنخبرك عن الأطعمة التي يجب تحديدها في نظامك الغذائي ولماذا.
ماذا تعني الأطعمة المكررة؟
يترجم المصطلح الفرنسي رافينر على أنه "نظيف". المنتجات المكررة هي طعام يتغير فيه التركيب الكيميائي بشكل كبير نتيجة لتجهيز المصنع.
عادةً ما يكون للمصافي ثلاثة أهداف:
- تحسين مظهر وطعم المنتجات.
- تمديد تاريخ انتهاء الصلاحية.
- تدمير البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات والطفيليات.
في الواقع ، المنتجات المكررة هي خطوة مربحة من وجهة نظر الأعمال. يشتري الناس عن طيب خاطر الطعام بطعم غني يتم تخزينه لفترة طويلة. إن وفرة الملح والسكر والمواد المضافة العطرية تجعل المستهلكين يدمنون ، مما يؤثر بشكل إيجابي على المبيعات.
يكمن الخطر الصحي الرئيسي للأغذية المكررة في تركيبة غير متوازنة. أثناء المعالجة ، يُحرم الطعام من جزء كبير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الغذائية. تتحول نسبة الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 نحو الأخيرة ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بسبب وفرة الكربوهيدرات "البسيطة" ، يتم امتصاص الأطعمة المكررة بسرعة كبيرة: يتم تحويل السكريات إلى رواسب دهنية ، ويشعر الشخص بالجوع والتهيج والتعب.
قائمة الأطعمة المكررة ومخاطرها الصحية
بعض الأطعمة المكررة تحمّل الجسم ببساطة بالسعرات الحرارية الزائدة ، بينما تؤدي البعض الآخر إلى خلل في الأعضاء الداخلية. يرجى مراجعة والنظر في القائمة أدناه للحفاظ على صحتك.
السكر وأي حلويات صناعية
السكر الأبيض المكرر يفتقر تمامًا إلى المواد المفيدة. عند استخدامه بكثرة ، فإنه يسبب ضررًا خطيرًا للجسم:
- يزيد من خطر الاضطرابات الأيضية: متلازمة التمثيل الغذائي ، السكري من النوع 2 والسمنة.
- يضعف القدرة العقلية ؛
- يساهم في تطوير التسوس.
في شكل كامن ، يوجد السكر في العديد من المنتجات. ولكن الأهم من ذلك كله هو في الحلويات والمعجنات والصلصات الصناعية والمشروبات الغازية الحلوة والعصائر المعبأة.
تعتبر منظمة الصحة العالمية أن المعيار الآمن للسكر يصل إلى 50 جم في اليوم. لكن معظم الناس لا يتبعون هذه التوصية.
ملح
يحتاج جسم الإنسان إلى الصوديوم للحفاظ على توازن الماء والملح والأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، يسود عنصر آخر في تكوين ملح الطعام الصغير - الكلور (60 ٪).
للحصول على هيكل قابل للتفتيت ولون أبيض ثلجي ، يضيف المصنعون فيروسيانيد البوتاسيوم (E536) إلى المنتج. هذه المادة لها تأثير سام - فهي تثير العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي وعلى الجلد.
أرز أبيض
يحتوي الأرز غير المصقول على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، وفيتامينات ب ، PP ، البوتاسيوم ، السيلينيوم والزنك. ومع ذلك ، بعد إزالة غشاء النخالة ، يبقى نشا واحدًا في الحبوب. مثل هذا المنتج لا يفيد الجسم ويثير المشاكل التالية:
- حدوث الإمساك.
- زيادة الوزن بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات البسيطة ؛
- اضطرابات التمثيل الغذائي حتى مرض السكري من النوع 2.
أصبح الأرز الأبيض الرئيسي للوجبات الغذائية العصرية ، التي مارسها النجوم الروس. ومع ذلك ، يحدث فقدان الوزن أثناء استخدامه بسبب التخلص من السوائل من الجسم ، بدلاً من حرق الدهون الحقيقي.
منتجات من الدقيق الممتاز
الطحين الأبيض من أعلى درجة يجعل المعجنات جميلة ومورقة وعطاء. ومع ذلك ، فإن الفوائد في مثل هذا المنتج هي صفر. عند استخدام منتجات من دقيق فاخر ، يدخل الجسم كمية كبيرة من السعرات الحرارية والنشا اللزج وغالبًا السكر. النتائج هي نفسها كما هو الحال مع الأرز الأبيض: زيادة الوزن ، والإمساك ، واضطرابات التمثيل الغذائي.
تسبب المنتجات التالية أكبر ضرر للجسم:
- المعجنات والكعك.
- الغريبة.
- فطائر مقلية
- فطائر
- كعك الفاكهة.
بالإضافة إلى النشا ، تحتوي هذه المنتجات على الكثير من السكر والدهون المتحولة. ونتيجة لذلك ، يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
زيت عباد الشمس
في إنتاج الزيت المكرر ، يتم صب بذور عباد الشمس بمذيب - هكسان (منتج زيتي) ، ثم تنقيته بالقلويات. يتم تبيض الدهون الناتجة وإزالة الروائح الكريهة باستخدام بخار الماء.
كيف يختلف الزيت المكرر عن غير المكرر؟
- يكاد لا يحتوي على الفيتامينات A ، E ، H ، العناصر النزرة المفيدة.
- لها رائحة طفيفة ولون شاحب.
- يحتوي على تركيز الدهون المتحولة حتى 25٪.
يؤدي الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج إلى تطور السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والعمليات الالتهابية واضطرابات الغدد الصماء. من الأفضل تقليل الأطعمة المقلية في النظام الغذائي ، وتجهيز السلطات بالزيت غير المكرر.
منتجات الحليب الخالي من الدسم
تحظى المنتجات قليلة الدسم ، وخاصة الجبن والزبادي والكفير ، بشعبية لدى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا دائمًا. ومع ذلك ، فإن إنتاجها ليس سوى حيلة تسويقية ذكية. لتحسين المذاق ، غالبًا ما يتم إضافة النشا والسكر والمواد المضافة العطرية إلى الحليب الخالي من الدسم. بمساعدة المثبتات الاصطناعية ، يحاول المصنعون إعطاء المنتجات كثافة موحدة.
لكن الضرر الرئيسي لمنتجات الألبان قليلة الدسم هو أن الكالسيوم لا يتم امتصاصه بشكل صحيح منه. لا تذهب الخلايا الكبيرة إلى بناء العظام والأسنان ، ولكنها "تسد" الكلى والمرارة والأوعية الدموية.
منتجات مكررة أخرى
يمكن أن تشمل المنتجات المكررة أيضًا الطعام ، الذي يتم تصنيعه بشكل أساسي من المكونات المجهزة. تتضمن القائمة الأطعمة التالية:
- المنتجات الصناعية نصف المصنعة: الزلابية ، الزلابية ، الزلابية ؛
- الوجبات السريعة؛
- الرقائق والبسكويت.
- تقليد الأسماك واللحوم (وخاصة عصي السلطعون) ؛
- سمن؛
- شوربة ونودلز وبطاطس مهروسة فورية.
من الأفضل استبعاد هذه الأطعمة من النظام الغذائي تمامًا. فهي ليست فقيرة بالمغذيات فحسب ، بل أيضًا مكتظة بـ "الكيمياء". كما أن شراب الذرة (الفركتوز) يؤذي الجسم ، لأنه يسبب ارتفاعًا في سكر الدم والشعور بالجوع.
كيفية استبدال المنتجات المكررة؟
إذا قمت بحذف جميع الأطعمة المكررة على الفور من النظام الغذائي ، فسيكون الجسم في حالة ضغط. سوف تؤدي مثل هذه التكتيكات إلى انهيار. من الأفضل استبدال الطعام غير المرغوب فيه بالتدريج بنظائر أكثر فائدة.
الجدول 1. المنتجات المكررة البديلة
منتج مكرر | نظير مفيد |
---|---|
سكر أبيض | سكر بني ، سوربيتول ، إريثريتول ، ستيفيا |
ملح ضحل | الملح الصخري الرمادي الخشن ، ملح البحر (بما في ذلك الهيمالايا الوردي) |
أرز أبيض | الأرز البني / البني / غير المصقول |
سميد ، الكسكس ، البرغل | جريش القمح ، جريش الشعير ، الشعير |
منتجات من الدقيق الممتاز | منتجات طحين الحبوب الكاملة |
زيوت مكررة | زيوت مكررة غير معطرة |
سمن | زبدة |
كريمة الحليب | الكفير والزبادي بمحتوى دهني لا يقل عن 3٪ ، جبن قريش - 5٪ على الأقل |
حلويات | المكسرات والفواكه المجففة والبذور الخام والفواكه الطازجة |
الوجبات السريعة | شطائر خبز الحبوب الكاملة والجبن واللحوم الطبيعية والأسماك وسلطات الخضار |
الأطعمة المكررة هي تبادل للصحة من أجل متعة غذائية فورية. النظام الغذائي الذي يتكون من مثل هذا الطعام غير متوازن ، يؤدي إلى تدهور في الرفاهية والقدرات العقلية والوزن الزائد. إذا كنت ترغب في منع حدوث مثل هذه المشاكل ، ابدأ في استبدال الأطعمة المكررة بأطعمة صحية. بمرور الوقت ، ستدرك أنه ليس أكثر صحة فحسب ، بل ألذ.